Олесь спеціалізується в сферах корпоративного, господарського, договірного права, злиттів та поглинань, реструктуризації, цінних паперів. Він брав активну участь у розробці низки законодавчих актів, включаючи Закон України "Про акціонерні товариства", положення та роз'яснення Національної комісії з цінних паперів та фондового ринку України. Пан Квят є також автором ряду публікацій з корпоративного права, цінних паперів і проблем банкрутства.
Національний університет "Києво-Могилянська академія", доктор права, 2004.